在洪澤區(qū)三河鎮(zhèn)，“00后”退役軍人韓鵬用3年時間將“一塊燒餅”賣出了年銷售額500萬元的佳績。

韓鵬是江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學院酒店學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)2020屆畢業(yè)生，曾獲2023年江蘇省“最美職校生”榮譽稱號、江蘇省第十四屆“大學生年度人物”入圍獎、2023年全國大學生職業(yè)規(guī)劃大賽江蘇省賽就業(yè)賽道職教組二等獎。

高中時期，韓鵬曾因叛逆沖動一度迷失方向，未能順利升入大學。2018年，他選擇報名參軍，希望通過軍營的淬煉找到方向。在部隊期間，他刻苦訓練，2019年在全旅比武中取得列兵兩個單科第一、綜合第二的優(yōu)異成績，被評為“優(yōu)秀義務兵”和“全優(yōu)新兵”。

2020年退役后，韓鵬沒有尋求穩(wěn)定的工作，而是選擇自主創(chuàng)業(yè)。起初，他與親戚共同經(jīng)營籃球場、加盟奶茶店，但均告失敗。兩次受挫后，他考入江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學院，系統(tǒng)學習烹飪工藝與營養(yǎng)知識，并將目光投向燒餅這一傳統(tǒng)小吃。

韓鵬先后赴淮南、淮北、黃山、蚌埠、紹興、泰興等地拜師學藝，總結(jié)各地燒餅的制作技藝與風味特點，最終決定采用江南古法木炭烤制技藝，創(chuàng)新推出更符合現(xiàn)代人口感的香酥雞燒餅。他充分利用校企合作資源，在由教授、博士、碩士組成的專家團隊指導下，研發(fā)出20多種新口味燒餅，并獲得3項實用新型專利。

韓鵬團隊還結(jié)合中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣，推出四季香酥雞燒餅系列：春有菠菜之綠、夏有火龍果之紅、秋有南瓜之黃、冬有紫薯之紫，令傳統(tǒng)小吃煥發(fā)新生。

2022年3月，韓鵬成立餐飲公司。憑借獨創(chuàng)的系列產(chǎn)品，他經(jīng)營的品牌迅速走紅，積累了一批忠實顧客，并在自媒體流量的助推下，成為所在城市的網(wǎng)紅小吃。不到3年時間，他的燒餅店從洪澤起步，已在南京開了3家直營店， 在全省擁有十余家加盟店。如今，他在南京設立中央廚房，為3家直營店統(tǒng)一供應餡料與原料，并在無錫建立合作研發(fā)中心。

生活中，韓鵬始終保持著軍人作風：每天早晨7點起床，復盤前一天的經(jīng)營數(shù)據(jù)，召開視頻會議布置工作，隨后第一個到店，親自搟餅、貼爐。他平日每天制作約200個燒餅，最多一次超過500個，晚上回家才發(fā)現(xiàn)手上燙出兩個大水泡。

盡管年僅24歲已小有成就，韓鵬仍謙虛地說：“創(chuàng)業(yè)如登山，我還在山腳。我的目標是讓每位跟隨我的伙伴將來都能擁有一家自己的店�！彼�的話語中流露出軍人的擔當與豪邁。

從叛逆少年到軍營戰(zhàn)士，從創(chuàng)業(yè)新手到年銷售額500萬元的燒餅品牌創(chuàng)始人，韓鵬以實際行動詮釋了新時代青年敢闖敢拼的精神。這位從淮安走出的好青年，正以軍人的堅韌與擔當，在創(chuàng)業(yè)道路上持續(xù)奮進。

■記者 金海洋 通訊員 孫啟迪